中國在千年前即有將紅麴應用在室溫發酵釀酒（如：女兒紅）及烹調食物
的記載，而紅麴製品在世界各地流傳千年，歷經時間的考驗，已被公認為是
一種美食珍品及神奇的藥材，可用於保健養生。
　紅麴製品，都含有statin（HMG CoA Reductase inhibitor），但由於紅麴
的statin含量較低，且為自然發酵製成因而安全性高。現在醫學上已證明
statin這類成份可降低血中膽固醇濃度，尤其是壞的膽固醇（也就是形成血
管硬化的血脂︱低密度膽固醇）。
　一杯鮮味的天然果汁，飲後可補充體內的維生素Ｃ，獲得保健的效果；若
是面對臨床上嚴重的維生素Ｃ缺乏引起之敗血症，則需用化學合成的維生素
Ｃ靜脈注射以延續其性命，前者為健康保養食品，後者則為急救藥品。同樣
的道理，若臨床上遇到嚴重的血膽固醇過高症，醫師會應用強效合成藥物，
如Lipitor或Zocor來治療；若是一位中年男性，有高血壓、糖尿病、心肌梗
塞或腦中風等危險因子，但並無任何冠心病或中風臨床症狀者，而其血脂肪
可能為正常，則可選用含類似「紅麴清醇（Cholestin）」的食品，因其效果
好且安全性高。
　英國於二○○二年發表的最新「心臟保護實驗」，針對二萬名四十至八十
歲的病人（總膽固醇大於一百三十五mg者）進行臨床實驗，藥物治療包括
Zocor（HMG CoA血脂還原酵素抑制劑，statin類藥）、抗氧化維生素（Ｃ、
Ｅ、乙型胡蘿蔔素），以及同數的安慰劑對照組雙盲試驗。結果顯示，受試
者服藥一年效果即達顯著差異，且隨著治療期延長，差異曲線更為明顯。不
論是心肌梗塞或腦中風的發病率及死亡率均顯著降低，住院及手術治療機率
也顯著降低。
　最近的科學研究證明，statin除了能降低血中膽固醇，尤其是低密度膽固
醇外，尚能改善血管內皮細胞功能、改善血液凝結功能、抑制血管感染發炎
功能及保護心肌功能。
　心肌梗塞症及腦中風症的危險因子大部分相同，一旦發病，可能突然暴
斃，急救困難，所以預防勝於治療。男性年過四十歲便是危險因子；四十歲
以上男女罹患高血壓者占二十五％也是一個危險因子。
　糖尿病與冠心病被視為一體的兩面，換言之，有糖尿病即視同有冠心症。
男性四十歲以上、女性五十歲以上（停經期後），無任何危險因子者乃是極
少數的人；四十歲以下的孕婦，若無特殊家族性血脂肪過高或糖尿病之情
況，自然不必使用紅麴或其他statin藥品；六十歲以上的人，幾乎絕大部分
都含有二個以上的危險因子，適度食用含紅麴清醇的食品，不失為有效的保
健方法。
　已被現代科學證實具有調和血脂的效果，而其保健功能恐怕不止於此，例
如，初步研究發現紅麴可能對預防老年癡呆有效，推想其防止腦血管硬化，
可能為增強腦記憶力的藥理作用。所以對此一祖宗流傳下來的古法炮製妙
品，顯然尚有繼續努力研究的價值。